Brandnetelsoep! ‘Onkruid’ plukken in de tuin voor het avond eten. Gelukkig vonden mijn 8 gasten de soep een succes, de hele pan was leeg! Daarom deel ik graag het recept met jullie.

Recept:

• 200 gram brandnetels
• 2 Preien
• 4 Aardappels
• 4 Selderij
• Orgeno
• Verse peterselie
• Scheut plantaardige melk
• 2 liter water

Optioneel: Uien en knoflook.

Tip! je kan het beste de bovenste blaadjes plukken die zijn jong en vers.

Wat ga je doen?

Je snijdt eerst de uien, selderij en prei. Daarna doe je deze ingrediënten met olie in de pan. Je perst de knoflook uit en bakt dit ongeveer 5 minuten samen. Daarna voeg je de gesneden aardappelen, plantaardige melk en water toe. Dit kook je 15 minuten.

Dan voeg je de brandnetels toe (Let op! alleen de bladeren). Haal met handschoenen de bladeren van de steeltjes af.  Dit laat je enkele minuutjes (ca 5 min)  koken en dan kan je alles gaan staafmixen.

Heel veel succes!

Liefs, Karina

@hetgroeneleven